Restaurant / viticulture Räblus - Restaurant de poisson au bord du lac de Bienne

Potages

Potage du jour

Bouillon au choix:
Julienne/Sherry/oeuf/crêpe

Hors d’oeuvres

Féra mariné et tartare avec des salades

Salade de laitue, goujonettes de féra frites

Filets de perche frits ou meunière

Nouillettes au beurre, poisson, ail et tomates

Salades

Salade verte

Salade mêlée

Poissons

Filets de perches frits ou meunière

Filets de féras frits ou meunière

Darnes de brochet frites

Lamelles de filets de brochet sans arrêtes, sauce provençale

Goujonnettes de brochet, féra et perches, sauce chasselas à la crème

Truite arc-en-ciel au bleu ou meunière

Brochet entier à la meunière
(à partir de 500g)

Garniture:
Pommes vapeur, pommes frites, ou riz

Sauce maison:
Mayonnaise, sauce tartare ou sauce seré très légère

Viande

Filet de bœuf

Entrecôte parisienne

Filet de boeuf stroganoff

Escalope de veau à la crème

Escalope de veau panée

Suprême de poulet avec sauce à la mode de Dijon

Garniture:
Salade mêlée ou légumes
Pommes frites, riz ou nouilles

(viande d’origine suisse)

Ni poisson, ni viande

Stroganoff de Quorn, légumes et nouilles

Caquelon Vigneron
(minimum 2 personne)

Assiettes pour enfants

Filets de perche frits ou meunière

Escalope de veau nature ou panée, légumes, pommes frites

Nouilles au beurre, julienne de légumes, sauce tomate

(viande d’origine suisse)

Desserts

Préparés d’après la recette de Grand-maman:

Diplomate maison
(Räbluschöpfli)

Parfait glacé Grand Marnier

Mousse au chocolat

Meringue

Meringue glacée

Sorbets / glaces:

Sorbet colonel

Sorbet pomme au Gravensteiner

Sorbet prune à la Vieille Prune

Café glacé

Cassata (avec Maraschino)

Coupe Romanoff (seulement en saison)

Boules:
Vanille, mocca, fraise, caramel, chocolat, citron, prune, pomme